魔芋简介

魔芋,又名蒟蒻,为天南星科魔芋属植物A morphophallus Konjack.koch的球状块茎,主要化学成分为魔芋葡甘露聚糖(Konjac  Glucomannan,简称KGM ),含量达50%,粗蛋白质为9.7%,16种氨基酸总含量为7.8% , 7种人体必需氨基酸总量为2.5%,还含有镁、铁、钙、钾、钠、锰、铜等微量元素。利用魔芋中葡甘露聚糖具有强大的膨胀性、粘稠性、凝胶性等特点,可用魔芋葡甘露聚糖生产魔芋豆腐、魔芋软糖、魔芋果冻、魔芋丸子、魔芋干片、魔芋粉丝等等。

我国是全球魔芋资源的主要供给国。魔芋是全世界植物中唯一能大量提取葡甘聚糖(优质膳食纤维)的植物。魔芋干粉所含热量大约只有大米、面粉的 45%,人食用后不在胃部消化,这种特性能够降低人体对单糖的吸收,延缓消化过程,使脂肪酸在人体内的合成速度下降,从而抑制肝脏和血液中的胆固醇含量的升高,降低血脂和血糖,扩张毛细血管,达到降压、减肥、保健之功效。 因此,魔芋食品被人们誉为“魔力食品”,在国际上正掀起食用魔芋的热潮。魔芋还可广泛应用于医药、化工、石油、造纸、印染、地质、建材、农业、环保、航天航空等领域,在国际上受到极大重视,是21世纪的朝阳产业。